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    茶油一般可分為：初榨級茶油，即毛油；壓榨茶油，即通過壓榨法獲取的茶油；浸出茶油，即通過浸出法獲取的茶油。

    其中初榨茶油即原油，未經提純，不建議直接食用。

①、加工工藝

    茶油常見的加工工藝有：土榨法、壓榨法、浸出法3種。其中壓榨法又分為低溫冷榨和熱榨。

    土榨法是指在茶油產區，通過傳統壓榨法得到的茶油，土榨油只經過簡單的過濾，屬于初榨茶油，茶油味濃香。

    壓榨法是指通過物理壓榨、并經過物理精煉得到的純正茶油。其中低溫冷榨法對工藝要求高，雖然出油率低，但很高程度上保留了茶油固有的營養成分。

    浸出法是指采用化學溶劑浸泡原料，將原料里的油萃取出來，再通過精煉工藝把油和溶劑分離，得到茶油。浸出茶出油率高，但是化學溶劑可能破壞了茶油的某些營養成分。

    一般來說，首選物理壓榨茶油，因為它含有的微量活性物質高于浸出油。

②、等級   

    茶油按等級可以分為一級茶油、二級茶油、三級茶油等等，一級、二級、三級等標識表示第幾次工藝，越往后越差。

    從包裝上，可以獲取加工工藝、等級、保質期、生產日期等重要信息。茶油的貯存期，與包裝材質有關。建議購買PET瓶包裝、玻璃瓶包裝或不宜透光的禮盒包裝，這樣茶油保存時間會長。包裝標貼上的保質期和有無CS認證標志也是需要關注的信息。

    茶油品質的好壞，一方面可以通過感官簡單辨別：品質好的茶油色澤通透，呈淡黃或金黃色，無渾濁、無雜質、無沉淀。另一方面，可以通過包裝看茶油營養成分表，以及看各項指標是否達到相關標準。